Resep Roti Manis Metode Water Roux Bikin Roti Empuk

Sunday, December 11th, 2016 - Roti

Nyoba buat roti manis dengan metode water roux atau tangzhong ala murniasri empuknya bener-bener kebangetan ini bun. Sekarang jadi nggak pengen beli roti di bakery lagi ini. Roti manis water roux method atau tangzhong ini saya buat setengah dari resep aslinya ya bunda-bunda. Di ambil dari dapur mama aisyah dan rebake murniasri sarifudin. Ayo bunda ternyata mudah kok saya pertama buat saja langsung sukses kok. Nyesel nggak nyoba dari dulu. Supaya hasilnya lebih bagus jangan sampai lupa setelang matang waktu panas-panas langsung oles dengan mentega, hasilnya jadi mengkilat.

Resep Roti Manis Metode Water Roux Bikin Roti Empuk

Roti Manis Empuk

Resep Roti Manis

Bahan Water Roux atau Tangzhong:

  • 25 gram tepung terigu protein tinggi contohnya merk cakra kembar
  • 125 ml air

Bahan Roti:

  • 200 gram tepung terigu protein tinggi
  • 100 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
  • 50 gram gula pasir
  • 50 gram mentega saya pakai blueband cake dan cookie
  • 1 kuning telur
  • 1 sdm ragi instan atau fermipan
  • 1/2 sdt garam
  • 50 ml susu cair atau air biasa juga boleh

Bahan Isian:

  • sesuai selera

Bahan Olesan:

  • 1 kuning telur dan 3 sdm skm (susu kental manis)

Cara Membuat Roti Manis

  1. Siapkan tangzhong campur terigu dan air aduk hingga licin dan tidak ada yang bergerindil.
  2. Panaskan diatas api kecil-sedang, aduk aduk hingga mengental seperti bubur. Matikan api lalu angkat dan dinginkan.
  3. Dalam wadah atau mangkuk, campurkan terigu, gula pasir dan ragi.
  4. Aduk rata lalu masukan tangzhong dan kuning telur uleni hingga setengah kalis.
  5. Lalu masukan mentega dan garam.
  6. Lanjutkan uleni sambil masukan susu cair atau air sedikit demi sedikit.
  7. Stop jika dirasa sudah cukup atau tambahkan air sedikit jika adonan terasa masih kering.
  8. Uleni sampai benar-benar menjadi adonan yang kalis elastis.
  9. Istirahatkan adonan kurang lebih 45 menit sampai 1 jam atau sampai mengembang 2 kali lipat.
  10. Kempiskan adonan, uleni kembali sebentar dengan tangan hingga adonan lentur.
  11. Bagi adonan sesuai selera (saya timbang masing masing kurang lebih masing-masing 60 gram).
  12. Bulat-bulatkan adonan yang sudah dibagi-bagi tadi dan istirahatkan kembali 10-15 menit.
  13. Kempiskan adonan, beri isian dan bentuk sesuai selera.
  14. Lalu tata di atas loyang yang sebelumnya telah dioles margarin dan olesi permukaan roti dengan bahan olesan (kuning telur dan susu kental manis).
  15. Panggang dalam oven yang telah dipanasi sebelumnya, dengan suhu 200°C selama kurang lebih 15 menit, atau tergantung oven masing-masing.
  16. Angkat, lalu olesi permukaan roti dengan mentega supaya kelihatan mengkilat atau kinclong.

Yuk simak juga:

==>  Resep Roti Sobek Empuk dan Menul

==>  Resep Roti Gulung Isi Sosis Goreng Enak

==>  Roti Nescafe Untuk Cream Atasan

==>  Cara Membuat Roti Kentang Keju Edam

==>  Cara Membuat Roti Kentang Keju Edam

Resep Roti Manis Metode Water Roux Bikin Roti Empuk | admin | 4.5