Resep Cara Membuat Roti Tawar Zebra

Tuesday, May 2nd, 2017 - Puding

Assalamualaikum bunda, sedang kepengen buat roti tawar tetapi yang agak beda bun. Jadilah eksekusi roti tawar zebra ala helmi fauziah dengan adanya selai nuttela ‘homemade’, ngembang sempurna tanpa BI, hasilnya tekstur lembut bak kapas. Rasa enak banget gurihnya nuttela banget dan juga harum pula dengan metode water roux dan aubain marie. Resep biasa saja bun.

Cara Membuat Roti Tawar Zebra

Roti Tawar Zebra

Resep Roti Tawar Zebra

Bahan:

  • terigu protein tinggi (saya pakai bread flour) 130 gram
  • terigu protein sedang (saya pakai all purpouse flour) 70 gram
  • water roux : 20 gram terigu dan air 100 ml, didiamkan 1 malam di kulkas (saya sempat mendiamkan 3 malam bun, karena baru sempat buatnya)
  • ragi instan 1 sdt dilarutkan dalam 40 ml air, sekalian ngecek aktifnya ragi (ternyata memang aktif, tampak membuih)
  • telur utuh 1 butir (kebetulan pas dipecahkan dalam 1 telur ada 2 kuning telur)
  • gula pasir 1 sdm
  • butter 1 sdm
  • garam 1/2 sdt
  • susu bubuk 30 gram
  • air es kurang lebih 150 ml
  • bahan warna coklat: campuran dari colatta, selai kacang, butter yang tim
  • bahan olesan : 1/2 butir kuning telur, 1/2 sdt air, 1/2 sdt madu, 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat Roti Tawar Zebra

  1. Dalam wadah agak besar masukkan semua bahan kecuali air es, butter dan garam.
  2. Aduk rata dengan sendok kayu atau plastik, kemudian uleni dengan tangan dan tambahkan air es sedikit-sedikit sampai tersa adonan melembut dan terasa ada udara dalam adonan, uleni terus adonan sampai setengah kalis.
  3. Adonan dibagi menjadi 2 (dua) bagian, masing-masing kira-kira saja jumlahnya sesuai selera, yang 1 (satu) bagian diberi campuran bahan warna coklat.
  4. Uleni sampai kalis, kemudian masukkan garam.
  5. Sedang yang 1 (satu) bagian lagi tetap berwarna putih, tambahkan butter, uleni lagi sampai kalis baru terakhir masukkan garam, uleni sampai kalis elastis.
  6. Masing-masing adonan diistirahatkan adonan selama 45 menit atau mengembang menjadi 2 kali volume semula.
  7. Pipihkan adonan warna putih, begitu pula adonan yang warna coklat.
  8. Tumpuk kedua adonan dengan warna putih diletakkan di bagian bawah, kemudian gulung dengan ukuran disesuaikan dengan ukuran loyang.
  9. Masukkan kedalam loyang.
  10. Istirahatkan lagi kurang lebih 45 menit, sampai adonan mengembang sempurna sampai 5 cm diatas permukaan loyang (tampak dalam foto).
  11. Panggang dalam oven suhu 190 derajat celcius selama kurang lebih 12 menit kira-kira 3/4 matang.
  12. Kemudian kelurakan roti dan oles permukaannya dengan bahan pengoles dan masukkan kembali dalam oven kurang lebih 7 menit.
  13. Selama memanggang dalam oven letakkan loyang lain yang telah berisi air kurang lebih 200 ml.
  14. Demikian bun, semoga bermanfaat.

Jangan lupa untuk mencoba:

==>  Resep Roti Manis Metode Water Roux Bikin Roti Empuk

==>  Cara Membuat Roti dan Burger Hanya dengan 1 Adonan

==>  Resep Cara Membuat Bolen Berlapis isi Pisang

Resep Cara Membuat Roti Tawar Zebra | admin | 4.5