Cara Membuat Pempek Palembang Lembut Tidak Keras

Thursday, December 8th, 2016 - Pempek Palembang

Bunda saya bukan orang palembang belum pernah menginjak kota palembang tapi saya maniak pempek palembang maniak bikin, juga maniak makan sumpah. Oh iya bun selama ini kalau bikin pempek kulit ikannya selalu saya buang, barusan saya juga coba bikin yang kulit langsung jatuh cinta enak banget crispy banget diluar, empuk didalam. Untuk resep pempeknya ini ya bun asal sesuai resep dijamin nggak keras, empuk dan lembut didalam. Kuncinya juga jangan menguleni sampai kalis aduk-aduk sebentar saja walau adonan lembek selalu lumuri tangan saat membentuk pempeknya.

Cara Membuat Pempek Palembang

Pempek Palembang

Resep Pempek Palembang

Bahan:

  • 1/2 kg daging ikan tenggiri, haluskan masukkan kulkas sampai dingin

Bahan biang terigu :

  • 2 sdm terigu
  • larutkan dengan 100 ml air
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm garam
  • gula 1/2 sdt
  • jerang diatas api
  • dan aduk-aduk hingga mengental, dinginkan (boleh juga taruh kulkas)
  • 1 butir telur
  • air 100 ml
  • sagu 400 gram

Cara Membuat Pempek Palembang

  1. Campurkan ikan yang sudah dingin bersama dengan biang tadi, kasih telur dan air.
  2. Uleni sampai rata, masukkan sagu sedikit demi sedikit, uleni sampai rata adonan nggak harus kalis ya.
  3. Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil adonan seperlunya, bentuk sesuai selera.
  4. Rebus pempek yang sudah dibentuk diair mendidih, goreng sampai berkulit, potong-potong.

Cuko rebus gula merah bersama air dan asam jawa asam jawanya sedikit saja ya nggak usah banyak-banyak rebus sampai mendidih lalu saring. Haluskan 1 bonggol bawang putih dan cabe rawit sesuai selera (kalau aku suka ngasih yang banyak 20 biji masih kurang). Campurkan dengan rebusan gula merah, kasih garam, royco sedikit, ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan, cuka sedikit saja cicipi rasa ala bisa karena biasa. Kalau sudah biasa nggak dicicipi pun pasti sudah nendang cukonya. Resep ini dipersembahkan oleh dina chaerul.

Cara Membuat Pempek Palembang Lembut Tidak Keras | admin | 4.5